ビタミンAはレチノール、レチナール、レチノイン酸の総称であり、油に溶けやすい性質の脂溶性ビタミンに分類されます。
さらに、体内でビタミンAが不足すると、ビタミンAを作り出すために用いられるプロビタミンAがあり、αカロテン、βカロテン、βクリプトキサンチンなどがそれにあたります。
ビタミンAは豚レバー、鶏レバー、ウナギ、バター、鶏卵などの動物性食品に多く含まれますが、プロビタミンAはホウレン草、ニンジンなどの植物性食品に多く含まれています。
効果としては、皮膚や粘膜を守る機能や抵抗力を維持する機能に役立ちます。
